目录：

• 1、鸭肠鸭肠卤鸭肠怎么处理才又脆又嫩
• 2 、何煮何煮铁板鸭肠怎么做才又脆又嫩
• 3
  、得脆得脆火锅鸭肠怎么做才又脆又嫩啊?鸭肠鸭肠
• 4、鸭肠怎么卤才是何煮何煮脆的?
• 5 、鸭肠怎么做才又脆又嫩
• 6、得脆得脆生鸭肠怎么煮才脆

卤鸭肠怎么处理才又脆又嫩

翻炒是鸭肠鸭肠使卤鸭肠脆嫩的关键步骤。先用沸水煮熟鸭肠 ，何煮何煮然后在较低温度下慢炒，得脆得脆期间需经常翻动。鸭肠鸭肠掌握好火候和时间，何煮何煮直至鸭肠变为深绿色即可。得脆得脆最后一步是鸭肠鸭肠加入卤汁进行卤制 。可选择自制卤料或使用商家特制的何煮何煮卤料。通过轻微炖煮 ，得脆得脆使鸭肠皮肉裹满精华，最终达到脆嫩的口感。

处理鸭肠时
 ，可用清水、盐、醋和淀粉搓洗 ，或用沸水去垢 ，或用食用碱清洗白油。通过这些步骤，您就能享受到又脆又香的鸭肠了。以上信息来源于网络，版权归属原作者
。

洗净鸭肠，加入适量的生姜，然后倒入料酒。用水冲洗焯好的鸭肠后，将其沥干水分。打开实现买好的卤料包 ，并放入卤锅或电饭煲中，加入适量的开水，酱油 ，盐，生姜，料酒和醋。喜欢辛辣的 ，还可以加一些红辣椒。

焯水处理 。鸭肠焯水要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中 ，然后等水烧开后放入鸭肠 ，焯水的时间不宜长，否则鸭肠会老
。过冷水
。将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡。捞出沥净水分就可以了
，这样做出来的鸭肠不会有腥味，而且也比较好保存 。

为鸭肠增添风味。煮好后 ，立即将鸭肠捞出 ，用冷水冲洗 ，以保持其脆嫩的口感。注意，不是将鸭肠切断，而是使用剪刀沿着鸭肠的长度方向剪成适宜的长度。将处理好的鸭肠剪成大约6厘米长的段落。最后，加入适量的香油 、芝麻和味精，拌匀调味，撒上香菜作为装饰 ，这样一道美味的脆卤鸭肠就完成了。

鸭肠洗净，加适量的生姜，料酒焯下水。焯过水的鸭肠经清水冲洗后
，沥干水分
。市场买回来的卤料包。打开卤料包放入卤锅（电饭煲），加适量的开水，酱油 、盐、生姜、料酒和醋
。（喜吃辣味的加些红尖椒）将沥干水分的鸭肠放进卤锅
，按下煮饭开关开卤，适时捞出卤好的鸭肠 。

铁板鸭肠怎么做才又脆又嫩

开始烹饪前，需将锅中加入足够的水 ，放入切好的葱姜段 ，再放入干辣椒和香料包 。用大火将水烧开后，调至小火，慢炖10分钟 。随后 ，将鸭肠加入锅中 ，开锅1分钟后关火，让鸭肠在锅中焖煮15分钟，以充分吸收汤汁的味道。待鸭肠完全冷却后，可以进行串串烤制。

制作脆嫩铁板鸭肠的步骤如下 ：首先准备主料生鸭肠2000克，并准备好香料 ，包括八角10克 、桂皮5克 、香叶3克、花椒5克
、甘草5克
、草果5克、良姜5克 ，将这些香料一起放入料包中 。接着准备辅料
，葱和姜各50克 ，干辣椒10克。然后在锅中加入足够的纯净水，大约400克 ，放入葱姜段、干辣椒和香料包。

焯水
：将清洗干净的鸭肠放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥。焯水时间不宜过长，以免鸭肠变老。准备调料：在焯水的同时 ，可以准备其他调料。将葱姜蒜切末 ，辣椒切圈 ，花椒备好 。铁板预热 ：将铁板放在火上预热，直至铁板表面开始冒烟。

火锅鸭肠怎么做才又脆又嫩啊?

1、鸭肠彻底清洗后，用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时 ，鸭肠粉由于品牌不同 ，用量也小有出入，根据其包装说明使用即可。半个小时后彻底清洗鸭肠，备用。

2、快速烫制 ：火锅鸭肠的关键在于“快”字 。待火锅汤底煮沸后
，保持大火，将腌制好的鸭肠迅速分散投入锅中 。由于鸭肠易熟且质地娇嫩 ，只需烫煮15-30秒即可捞出。过长时间的烫煮会导致鸭肠变老变硬，失去脆嫩口感
。可根据个人口味调整烫煮时间 ，喜欢更脆一些的可适当缩短时间。

3  、用一个捞子装着洗干净的鸭肠
，放到烧开的火锅汤里，烫到鸭肠卷起来，就可以立刻捞上来蘸着酱油吃。这样做的火锅鸭肠才又脆又嫩。

4 、g鸭肠清洗干净后沥干控水 。500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩）用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠 ，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗
。

鸭肠怎么卤才是脆的?

1、卤鸭肠 ：将新鲜的鸭肠洗净，放到已经烧滚的开水里煮10分钟 。依次加入料酒、姜葱去腥味，然后放入各种调味香料 
。煮好后把鸭肠捞出来用冷水过一遍。鸭肠不是用切
，而是用剪刀煎。大约剪成6厘米左右长短。最后加上香油、芝麻、味精等拌匀，放上香菜做点缀 ，卤鸭肠就做好了。

2、洗净鸭肠，加入适量的生姜，然后倒入料酒 。用水冲洗焯好的鸭肠后，将其沥干水分。打开实现买好的卤料包 ，并放入卤锅或电饭煲中，加入适量的开水
，酱油 ，盐，生姜，料酒和醋。喜欢辛辣的，还可以加一些红辣椒
。

3、卤将鸭板肠时卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠 
，鸭肠下锅时要注意防止打结 ，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子
，焖五分钟出锅浇上辣油 ，这样卤出来的鸭肠就会很脆 。

4、卤制鸭肠前 ，先将新鲜鸭肠彻底清洗干净 ，然后放入沸水中煮10分钟以去除腥味。在锅中加入适量的料酒 、姜片和葱段以帮助去腥 ，同时放入各式调味香料，为鸭肠增添风味 。煮好后 ，立即将鸭肠捞出，用冷水冲洗 ，以保持其脆嫩的口感
。

5
、鸭肠洗净，加适量的生姜
，料酒焯下水。焯过水的鸭肠经清水冲洗后，沥干水分 。市场买回来的卤料包。打开卤料包放入卤锅（电饭煲） ，加适量的开水，酱油 、盐
、生姜、料酒和醋 。（喜吃辣味的加些红尖椒）将沥干水分的鸭肠放进卤锅
，按下煮饭开关开卤
，适时捞出卤好的鸭肠
。

鸭肠怎么做才又脆又嫩

1、在炒鸭肠前一定要先焯水 ，这是鸭肠脆嫩的关键 ，鸭肠的肉质比嫩 ，焯水能防止后续炒的过程中一不小心就会炒的又老又黑，10分钟过后，将鸭肠捞出来用凉水过一遍，这一步可是最重要的，加上这1步 ，再炒鸭肠，鸭肠吃起来又脆又嫩。

2
、洗净鸭肠，加入适量的生姜
，然后倒入料酒 。用水冲洗焯好的鸭肠后
，将其沥干水分。打开实现买好的卤料包，并放入卤锅或电饭煲中，加入适量的开水 ，酱油
，盐 ，生姜
，料酒和醋 。喜欢辛辣的，还可以加一些红辣椒。

3、将鸭肠彻底处理干净 ，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面 。然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下
，沥干水分待用。

4、摆盘装饰，在盘子里边铺上冰块，将鸭肠摆好 ，这样鸭肠在涮烫时会一直保持脆感 。

5、卤鸭肠：将新鲜的鸭肠洗净，放到已经烧滚的开水里煮10分钟。依次加入料酒、姜葱去腥味，然后放入各种调味香料。煮好后把鸭肠捞出来用冷水过一遍 。鸭肠不是用切 ，而是用剪刀煎。大约剪成6厘米左右长短。最后加上香油
、芝麻 、味精等拌匀
，放上香菜做点缀
，卤鸭肠就做好了。

生鸭肠怎么煮才脆

1 、食材：鸭肠250克、姜1块、青红椒2根、葱蒜适量 、盐适量、清水500ml
、料酒适量 、食用碱5克
、小苏打2克、胡椒粉少许、生抽适量 。鸭肠放入碗中加入盐、料酒 ，然后不停揉搓，直至搓出杂质 。将搓好的鸭肠清洗干净，倒入清水、加小苏打、食用碱搅拌均匀后，泡发三十分钟
。

2、作法：一1 。*将 鸭肠[泡]碱 大概7个小时左右[按量 计算]2。*用锅里有8成的水就下鸭肠 捞起时[不宜过 熟 ]3 。*捞起后 马上冲 冷水[有加 脆 的辅助作用]二1。将锅里的水煮开[同时]放入生姜 盐 味精 塘 ---按量 2。放入豆芽/黄瓜/鸭血 ，开后放入 汤碗 3 。

3
、首先准备主料生鸭肠2000克
，并准备好香料
，包括八角10克 、桂皮5克
、香叶3克、花椒5克、甘草5克、草果5克、良姜5克 ，将这些香料一起放入料包中。接着准备辅料，葱和姜各50克 ，干辣椒10克。然后在锅中加入足够的纯净水，大约400克 ，放入葱姜段、干辣椒和香料包。

4 、将鸭肠彻底处理干净 ，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候 ，就赶紧捞起来放到凉水里面 。然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段 ，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用。

5
、粗盐清洗法：粗盐的颗粒大，摩擦力更强 。将粗盐撒在鸭肠表面，通过摩擦去除油脂和污物。清洗完毕后要用清水多次冲洗，避免鸭肠过咸。关于火锅鸭肠的煮食时间与清洗方法已分享完毕。相信众多火锅爱好者定有更多处理生鸭肠的小窍门 ，期待大家踊跃分享
，共同讨论哪种方法更能完美呈现鸭肠的美味。